3 overheerlijke barbecuegerechten voor een zonnige lentedag

De zon laat zich steeds vaker zien, de eerste bloesems bloeien al en hoog in de lucht scheren de zwaluwen. Kortom: de lente staat weer voor de deur! Tijd om de barbecue aan te slingeren en te genieten van de lekkerste voorjaarsgerechten. In dit blog vind je drie eenvoudige en smaakvolle recepten die je dit weekend nog zelf kunt maken op de barbecue. Eetsmakelijk!

Een sappige zalmfilet, gemarineerd in een zoet-zoute teriyakisaus met een vleugje knoflook en honing. Op de barbecue krijgt hij een prachtige, licht gekarameliseerde korst die bij de eerste hap al boekdelen spreekt. Als side-dish gegrilde aardappels, malse groene asperges en lente-uitjes die op het vuur net iets zachts en zoets krijgen. Fris, licht en vol van smaak: een smaak die perfect past bij de lente.

En het mooiste? Dit recept is verrassend eenvoudig. Geen ingewikkelde technieken, geen exotische ingrediënten. Gewoon marineren, grillen en genieten - of je nu een doorgewinterde barbecuemeester bent of stiekem nog niet zo'n keukenprins(es).

• 4 zalmfilets

• 120 ml teriyakisaus

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel honing

• 2 knoflookteentjes, fijngehakt

• 6 lente-uitjes

• 800 g vastkokende aardappels

• 500 g groene asperges

• 4 eetlepels olijfolie

• zeezout en peper

• 1 eetlepel sesamzaadjes

Stap 1. Marineer de zalm - Meng 120 ml teriyakisaus, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing en 2 fijngehakte knoflookteentjes. Marineer de 4 zalmfilets 20–30 minuten in de koelkast, zodat ze smaak krijgen maar niet te zacht of zout worden. Let op dat de marinade niet té lang op de vis blijft zitten, omdat de zuren en het zout de structuur kunnen veranderen.

Stap 2. Bereid de aardappels voor - Snijd 800 g vastkokende aardappels in partjes en kook 6–8 minuten voor, afhankelijk van de grootte van de partjes. Giet af, laat even uitdampen, bestrijk met 4 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.

Stap 3. Grill de groenten en aardappels - Grill de aardappels 10–15 minuten op de barbecue tot goudbruin en krokant. Grill ondertussen 500 g groene asperges en 6 lente-uitjes (met olie en zout) 3–5 minuten tot ze beetgaar zijn. Gebruik een geperforeerde grillmand of pannetje voor de groenten als dat handig is.

Stap 4. Grill de zalm - Grill de zalmfilets op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten per kant (afhankelijk van de dikte van de filets en de warmte van de barbecue), tot de zalm net ondoorzichtig is en eenvoudig uit elkaar valt. Bestrijk spaarzaam tussendoor met de resterende marinade en werk eventueel met een kernthermometer (rond 55 °C is een goede richtlijn voor medium gaarheid).

Stap 5. Serveren maar! - Schik alles op een bord of houten serveerplank, bestrooi de zalm met 1 eetlepel sesamzaadjes en serveer direct. Voeg optioneel een citroenschijfje en wat dille toe aan de zalm.

Gegrilde voorjaarsgroenten krijgen op het rooster een licht rokerige smaak en blijven tegelijk fris en knapperig. Samen met romige burrata, geurige basilicum en een goede scheut olijfolie ontstaat een lichte, smaakvolle maaltijd die precies past bij het seizoen. Simpel om te maken, maar indrukwekkend op tafel — ideaal voor een ontspannen lenteavond buiten.

• 3 courgettes, in plakken van 1 cm

• 3 paprika’s (rood en geel), in repen

• 1 venkel, in dunne partjes

• 6 lente-uitjes

• 4 bollen burrata

• 1 bosje verse basilicum

• 5 eetlepels olijfolie (extra vierge)

• 2 knoflookteentjes, fijngehakt

• 1 eetlepel citroensap

• 1 snuf zeezout en versgemalen peper

• 1 snuf chilivlokken (optioneel)

Stap 1. Marineer de groenten - Meng in een grote kom 5 eetlepels olijfolie (extra vierge), 2 fijngehakte knoflookteentjes, 1 eetlepel citroensap, een snuf zeezout en versgemalen peper en eventueel een snuf chilivlokken. Voeg de courgette, paprika, venkel en lente-uitjes toe en schep goed om zodat alles met de marinade bedekt is. Laat 15 minuten intrekken.

Stap 2. Grill de groenten - Grill eerst de venkel en paprika, ongeveer 4–5 minuten per kant. Voeg daarna de courgette en lente-uitjes toe en grill nog 3–4 minuten per kant, tot alle groenten mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.

Stap 3. Schik het bord - Verdeel de gegrilde groenten over een grote schaal. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de groenten. Strooi de basilicum erover en schenk nog een scheutje olijfolie (extra vierge) over het geheel.

Stap 4. Serveren - Breng op smaak met een snuf zeezout en versgemalen peper en serveer direct — bij voorkeur met knapperig brood van de barbecue om de romige burrata mee op te deppen.

Gegrilde groene asperges krijgen op het rooster een diepe, nootachtige smaak en blijven tegelijkertijd fris en knapperig. Door de toevoeging van krokant gebakken pancetta krijgt het gerecht een hartige diepgang die prachtig samengaat met de zijdezachte dragon-citroenboter en het vloeibare eitje. Een verfijnde maaltijd die perfect de lente viert; simpel om te maken en door de combinatie van texturen een ware blikvanger. Ideaal voor een zonnige middag bij de barbecue.

• 400 g pancetta (in dunne plakjes of blokjes)

• 400–500 g gnocchi

• 600–700 g broccoli (roosjes, onderste harde stukken verwijderd)

• 300–400 g doperwten

• 4 verse eieren (op kamertemperatuur)

• 1 citroen (rasp en sap)

• 2 eetlepels verse dragon, fijngehakt

• 1 handje verse muntblaadjes, grof gescheurd

• 2–3 eetlepels olijfolie

• 1 snuf zeezout en versgemalen zwarte peper

• 50 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt (voor de crunch)

Stap 1. Bereid de dragonboter - Smelt de roomboter in een hittebestendig pannetje op een koeler deel van de barbecue. Voeg de citroenrasp, de helft van het citroensap en de fijngehakte dragon toe. Laat de smaken op laag vuur in de boter trekken terwijl je de rest klaarmaakt, maar laat de boter niet bruin worden.

Stap 2. Grill de groenten en gnocchi - Meng de broccoli in een kom met olijfolie, peper en zout. Leg de broccoli direct op het rooster boven middelhoog vuur en grill 6–8 minuten rondom licht gebruind en beetgaar. Warm de doperwten de laatste minuut mee in een geperforeerde grillmand of pannetje op het rooster. Kook de gnocchi in een hittebestendig pannetje op de barbecue volgens de verpakking en bak ze kort in een beetje olijfolie of boter tot ze licht krokant zijn.

Stap 3. Bak de pancetta - Leg de pancetta in een koekenpan op een koeler deel van de barbecue en bak tot ze knapperig is. Haal uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.

Stap 4. Bereid de eieren - Kook de eieren in een pannetje met water op de barbecue in exact 6,5 minuut voor een perfecte zachte dooier. Laat ze schrikken in koud water, pel ze voorzichtig en halveer ze vlak voor het serveren.

Stap 5. Schik de plank - Verdeel de gegrilde broccoli, doperwten en gnocchi over een houten serveerplank of grote schaal. Leg de gehalveerde eitjes ertussen zodat de dooier over de groenten en gnocchi loopt. Strooi de knapperige pancetta erover en lepel de warme dragon-citroenboter royaal overheen. Garneer met de munt en gehakte hazelnoten.

Stap 6. Serveren - Besprenkel het geheel met de rest van het citroensap en een extra snuf zeezout. Serveer direct met dikke plakken gegrild zuurdesembrood om de boter en het eigeel mee op te deppen.

SALT is de meest complete mobiele buitenkeuken van dit moment. Hij heeft alles in huis voor het bereiden van de perfecte maaltijd. Of het nu om malse brisket, een wilde zalm of een vegetarische grill gaat - met SALT wordt elke grillsessie een beleving. En het mooie is: deze buitenkeuken is geschikt voor zowel tuin, balkon als dakterras!

1. Beschikbaar in drie afmetingen: Small, Medium, Large

2. Gemaakt van stijlvol en robuust RVS

3. Keuze uit 13 basiskleuren en 30 kleuren voor Dekton-werkbladen (zie BORLEY's Taste)

4. Verkrijgbaar met óf zonder deuren

5. Eenvoudig verrijdbaar dankzij onzichtbare wielen

6. Geschikt voor bijna alle kamado's, barbecues en pizzaovens

7. Optioneel verkrijgbaar met bar en luxe barkrukken