3 barbecuerecepten voor dat heerlijke vakantiegevoel in eigen tuin

Je zit in de tuin op een mooie augustusavond. Het is rustig in de straat. De buren zijn op vakantie en vanuit de serre klinkt zacht de pianomuziek. Vanavond komen je beste vrienden langs voor een barbecue. Samen genieten, praten, goede wijn proeven, herinneringen maken. Daar horen natuurlijk een aantal heerlijke barbecuerecepten bij, want je hebt die mooie buitenkeuken niet voor niets en wilt je vrienden een mooie tijd bieden. De drie vleesrecepten in dit blog bieden inspiratie waar het water je van in de mond loopt. Op naar een onvergetelijke diner in eigen tuin!

Terwijl de rest van de barbecue nog moet opwarmen, ligt deze aardappel al rustig te garen tussen de gloeiende kolen. Een Midden-Oosters gerecht met een kenmerkende aardse smaak die je alleen op de barbecue kunt realiseren. Als side-dish een romige, rokerige auberginedip die het gerecht in één keer af maakt. Als dat geen smullen wordt!

• 4 kruimige aardappels (bijv. bildtstar of agria)

• Olijfolie

• Grof zeezout

• 2 tenen knoflook

• Klontje boter

• 2 aubergines

• 1 bol knoflook

• 3 el tahin

• Sap van ½ citroen

• ½ tl komijnpoeder

• Gerookt paprikapoeder

• Verse peterselie

• Pitabrood, om te serveren

• Steek de barbecue aan voor indirecte bereiding, ca. 190-200°C

• Boen de aardappels schoon en prik ze een paar keer in met een vork

• Besprenkel met olijfolie, wrijf in met grof zeezout en een geplet teentje knoflook per aardappel, en pak elke aardappel apart in dubbele aluminiumfolie

• Leg de ingepakte aardappels indirect op de bbq (of los tussen de hete kolen voor extra rooksmaak)

• Prik de aubergines rondom in met een vork en pak de bol knoflook los in folie

• Leg de aubergines en het knoflookpakketje er direct bij op de bbq

• Gril de aubergines 15-20 minuten tot de schil bijna zwart is en het vruchtvlees zacht; haal de knoflook eerder van het vuur als hij eerder klaar is

• Laat aubergine en knoflook afkoelen, schraap dan het vruchtvlees uit de schil en giet overtollig vocht af

• Pers de geroosterde knoflook uit de schil en pureer samen met de aubergine, tahin, citroensap, komijn en een snufje zout tot een gladde dip

• Werk de baba ganoush af met een scheut olijfolie, wat gerookt paprikapoeder en fijngehakte peterselie

• Test de aardappels na 40-45 minuten met een mesje; gaat het er moeiteloos in, dan zijn ze klaar

• Snijd de aardappels open, druk de zijkanten iets in, werk af met een klontje boter en een flinke lepel baba ganoush

• Serveer de rest van de dip apart bij vers pitabrood

Wil jij barbecuen als een bro, maar mis je het talent van een echte chef? Dan is lamsrack van de grill een eenvoudig gerecht naar jouw hart. De truc zit 'm in twee dingen: kort schroeien voor kleur en een krokante korst die op het laatst pas smelt tot een groen en kruidig jasje om het vlees.

• 2 lamsracks

• Peper en zout

• 2 el Dijonmosterd

• Handje verse rozemarijn

• Handje verse tijm

• Handje verse peterselie

• 50 g panko of broodkruim

• 30 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 2-3 el olijfolie

• Krieltjes en worteltjes, om te serveren

• Haal de lamsracks ruim op tijd uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen

• Verwijder het vlies aan de achterkant van de botjes en kerf de vetlaag licht kruislings in

• Kruid de racks rondom met peper en zout

• Steek de barbecue aan en richt een directe en indirecte zone in

• Meng ondertussen de kruidenkorst: hak de verse kruiden fijn en meng met panko, Parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout tot een stevig mengsel

• Schroei de racks direct boven de kolen, ca. 2 minuten per kant, tot mooi bruin

• Bestrijk de racks met een dun laagje Dijonmosterd als "lijm"

• Druk de kruidenkorst er rondom stevig op, zodat het hele oppervlak bedekt is

• Leg de racks op het indirecte gedeelte van de bbq en gaar door tot een kerntemperatuur van 54-56°C

• Gril ondertussen de worteltjes en krieltjes op het directe gedeelte gaar

• Haal de lamsracks van de bbq en laat minimaal 5 minuten rusten

• Snijd tussen de botjes door en serveer met de worteltjes en krieltjes

De echte vleesafinicionado's onder ons weten het als geen ander: er gaat niets boven een malse gevulde varkenshaas. Vlinder het vlees open, beleg het rijkelijk, rol het op in ontbijtspek of Parmaham en laat de bbq de rest doen. Het resultaat: een feestmaal zoals je het nog nooit hebt geproefd.

• 2 varkenshaasjes

• Zout, peper, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder (rub)

• 100 g roomkaas

• 8 zongedroogde tomaatjes

• Handje verse basilicum

• 8-10 plakken ontbijtspek of Parmaham

• Slagerstouw of prikkers

• Frisse salade naar keuze (onze tip: caprese!)

• Haal de varkenshaasjes op tijd uit de koelkast en dep droog met keukenpapier

• Vlinder de varkenshaas: snijd 'm in de lengte bijna helemaal door en klap open tot een platte lap

• Bestrooi de binnenkant met de rub van zout, peper, knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder

• Beleg met de roomkaas, zongedroogde tomaat en basilicum

• Rol strak op en leg op de overlappende plakken ontbijtspek of Parmaham

• Rol de haas hierin op en zet vast met prikkers of slagerstouw

• Wikkel strak in vershoudfolie en laat minimaal 2 uur (of tot 24 uur) in de koeling opstijven

• Steek de barbecue aan voor indirecte bereiding, ca. 150°C

• Haal de folie eraf en leg de gevulde varkenshaas op het indirecte gedeelte

• Gaar tot een kerntemperatuur van 50-55°C (meet in het vlees, niet in de vulling)

• Zet de bbq op hoge directe hitte en gril de haas kort rondom tot het spek krokant is

• Haal van de bbq bij een kerntemperatuur van 58-60°C

• Laat 5-10 minuten rusten voor je aansnijdt, anders loopt de vulling eruit

• Snijd in dikke plakken en serveer met een frisse salade

SALT is dé exclusieve mobiele buitenkeuken van dit moment en heeft alles in huis voor het bereiden van de lekkerste barbecuegerechten. Of het nu om varkenshaas, een , lamsrack of een heerlijke zalmmoot gaat - met de SALT wordt elke grillsessie een onvergetelijk moment. En het mooie is: deze buitenkeuken is geschikt voor alle buitenruimtes, ook balkon en dakterras.

1. Beschikbaar in drie afmetingen: Small, Medium, Large

2. Gemaakt van stijlvol en robuust RVS

3. Keuze uit 13 basiskleuren en 30 kleuren voor Dekton-werkbladen (zie BORLEY's Taste)

4. Verkrijgbaar met óf zonder deuren

5. Eenvoudig verrijdbaar dankzij onzichtbare wielen

6. Geschikt voor bijna alle kamado's, barbecues en pizzaovens

7. Optioneel verkrijgbaar met bar en luxe barkrukken