Image

Eiwitrijk brood met gegrilde groenten van de BGE

Recepten
28 juli

Alsof je net een ambachtelijke bakkerij hebt verlaten met de heerlijke geur van versgebakken stokbrood.

Eiwitrijk brood op basis van kwark.

Eiwitrijk brood

Wat heb je nodig? 2 personen

  • 250 gram magere kwark

  • 150 gram tarwe bloem

  • 5 gram bakpoeder

  • Snufje zout

  1. Meng deze ingredi├źnten samen voor ongeveer 1 minuut

  2. Leg wat tarwebloem op het werkblad zodat het geheel iets minder plakkerig wordt en maak er een bal van.

  3. Deel dit in twee gelijke stukken en rol dit voorzichtig uit (met je handen) tot twee af te bakken broden.

  4. Leg dit in de oven of gebruik de BGE als oven (indirect) en bak dit ongeveer 25 minuten op 180 graden. Kijk totdat het brood een mooie bruine kleur heeft gekregen.

Gegrilde groenten met gedroogde ham

Wat heb je nodig? 2 personen

  • 1 aubergine

  • 1 puntpaprika

  • Olijfolie

  • Citroen

  • Parmaham

  • Baba Ganoush (kant en klaar of zelfgemaakt)

  • Zout

  • Veldsla

  • Pijnboompitten

  1. Snijd de helft van de aubergine (in de lengte) in dunne plakjes van 1 cm. Besprenkel met olijfolie een snufje zout.

  2. Gril deze plakken op de BGE direct op het gietijzeren rooster.

  3. Snijd de paprika en de andere helft van de aubergine in lange reepjes. Besprenkel met olijfolie en schuif dit op 180 graden in de oven, of gebruik de BGE (indirect) als oven voor een heerlijke rooksmaak.

  4. Leg een aantal plakjes parmaham op het rooster (indirect) totdat deze mooi knapperig en krokant zijn

  5. Besprenkel een handvol veldsla en citroensap.

  6. Rooster de pijboompitten

Opmaak

  1. Besmeer het brood met een dun laagje Baba Ganoush

  2. Pak een handje veldsla (met citroensap)

  3. Daarop beleg je rijkelijk de gegrilde groenten

  4. Als laatste voeg je de krokante parmaham en de geroosterde pijnboompitten toe.

  5. Op gevoel nog een klein beetje citroensap

Eet smakelijk!

Volgende verhaal

Gegrilde crostini met burrata, vijg en serranoham