Dit heerlijke recept doet alle smaakpapillen prikkelen en de rijpe vijgen benadrukken alle andere ingrediënten.
De vijg; een gouden ingrediënt tussen het rokerige brood, de waanzinnig romige burrata kaas en de zoute serranoham
Het vijgen seizoen loopt vooral van augustus t/m oktober, maar zoals bij veel ingrediënten is het op vele plekken het hele jaar door verkrijgbaar. Een goede rijpe vijg is paars van kleur. Zijn ze nog groen, dan zijn ze te vroeg geplukt en hebben ze nog niet de volle zoete smaak die de vijg hoort te hebben. Zijn ze te laat geplukt dan worden ze melig. Een hele zoektocht soms in de winkel om de mooiste vijgen te vinden… maar als je ze eenmaal gevonden hebt, dan heb je een gouden ingrediënt tussen het rokerige brood, de waanzinnig romige burrata kaas en de zoute serranoham.
Deze kleine hapjes zijn een ware smaaksensatie, waarvan je de meeste ingrediënten zo uit de koelkast kunt gebruiken.
Wat heb je nodig? (4 hapjes)
1 hand rucola
1 bolletje burrata kaas (100 gram) in plakjes gesneden
2 verse vijgen, in plakjes
4 plakjes serranoham
4 plakjes brood (bijvoorbeeld ciabatta)
Honing
Balsamico crème
Olijfolie
De bereiding
Verwarm je barbecue of oven voor. Ook een broodrooster is hiervoor een prima optie en snijd het brood in plakjes van ongeveer 1 cm dikte. Rooster vervolgens het brood aan twee kanten, tot deze mooi knapperig en goudbruin van kleur is. Besprenkel het geroosterde brood aan beide kanten met olijfolie.
Doe de rucola in een kom en besprenkel dit met olijfolie, een scheutje honing, peper en zout. Leg vervolgens een kleine hoeveelheid op het geroosterde brood. Voeg de serranoham, burrata kaas en vijgen toe en als laatste een kleine hoeveelheid balsamicocreme.
Houd je van de rokerige smaak die de barbecue geeft? Dan is het heerlijk om ook de burrata kaas even kort mee te roken.
Crostini of bruschetta?
Crostini wordt vaak van kleiner brood gesneden. Een stokbrood kan daarom ook prima gebruikt worden. Daarnaast wordt bij crostini het brood eerst geroosterd aan beide kanten en vervolgens ingesmeerd met olijfolie. De bruschetta daarentegen heeft vaak iets grotere plakken en wordt eerst ingesmeerd met olijfolie voordat het geroosterd wordt.
